mercoledì, marzo 28, 2007

Resta di stucco....è una stout-trucco

Dopo solo 48 ore di bottiglia, abbiamo aperto due stout, arricchite con ingredienti segreti......Siamo riusciti a fare la BIRRA!

martedì, marzo 27, 2007

CHE BOTTI

Da Marsala stanno per arrivare due botti in puro rovere, qui riposeranno per circa sei mesi una weiss e una stout.....e al loro risveglio saremo lì, pronti, con il nostro boccale, alla salute.....

lunedì, marzo 26, 2007

Una Weiss rosso belga

Ormai è evidente.
Se seguiamo le ricette, il prodotto finito è totalmente aleatorio.
Ricordate la quo weiss?
E' una birra rossa trasparente che potrebbe essere venduta come chimay....
Mentre la Razzo è stata impreziosita con un ingrediente segreto e si avvia a diventare una vera star del gusto (dentro bottiglie stile spumante).
Ma si, tiriamocela un po'.
Inizio a fare un mini business plan (birrificio the5emezza), non si sa mai.

domenica, marzo 18, 2007

Il vento dell'Est


Il nostro socio ha invitato ospiti straniere a dormire nel nostro piccolo laboratoire. Per questa settimana non si fa nulla. Ne approfitto per postare la foto di un'opera artistica.
Ringrazio Marina Kaestel (l'autrice) per la disponibilità.


martedì, marzo 13, 2007

Riassunto delle birrate precedenti

Domenica sera abbiamo affrontato la creazione di una Weiss.
Con tanto di luppolatura fatta da noi.
Risultato una OG 1060 di partenza (contro i 1050 stimati) dal colore molto scuro (ma oggi già in virata verso un rosso....ma sempre scuro). Questa particolarità le vale quindi l'appellativo di "Quo weiss?"
La Razzo ha raggiunto FG 1016 il che significa una gradazione di circa 6 gradi ed un bel colore grigio topo (ma il gusto è già fantastico).Nel frattempo la prima creatura affronta la terzultima settimana di riposo nella bottiglia.
Non appena possibile imbottigliamo anche la Razzo (stiamo pensando ad una bottiglia da 0,75 stile champagne).
Ci siamo montati la testa.
Au revoir


P.S. non abbiamo dimenticato il vino. Solo che nell'ultimo periodo stiamo degustando in silenzio......mentre parliamo di fare birra.

mercoledì, marzo 07, 2007

Ore 12 calma piatta?

....assolutamente no.

Mi segnalano gli inviati che la "Razzo" (nome di questa creatura agitata) ha già densità 1020 (corrispondente a una gradazione alcoolica di circa 5.2°).

E la fermentazione continua.

Obiettivo quota 7°

Avanti Savoia!

martedì, marzo 06, 2007

lunedì, marzo 05, 2007

Edizione Straordinaria!!!

Anche la seconda cotta ("la Stout") ha iniziato, presto nella mattina, a fermentare!
Siamo in attesa delle prime immagini di conferma....

Amara conclusione?

Adesso trepidiamo nell'attesa del primo vero assaggio (fredda e carbonata al punto giusto).
Come sovente dico ai miei compari: "questa cosa non ci darà da mangiare, ma da bere senz'altro..."

domenica, marzo 04, 2007

La prima bottiglia non si scorda mai....



Ne abbiamo imbottigliate una 40ina.
E in alcune abbiamo provato ad aggiungere un po' di aroma durante quella fase che i teorici della materia chiamano "priming" (una sorta di liquer d'expedition dello "sciampagn" per birre, ammesso si scrivano così).
The nero per alcuni, caffè per altri.
Ci ha pure raggiunti un amico che produce vino qui nei dintorni (e il vino non era per niente male: una specie di Vespolina del 2003).
Il mio socio mi chiede di ricordare qualche parametro tecnico, che solo gli adepti della materia capiranno:
- la prima birra ha girato intorno ai 150 OG
- la seconda (il nostro primo esperimento di "stout") viaggia allegra sui 160 OG
Dio come godiamo!

Mentre scrivo guardo un documentario su Ferran Adria.
http://www.elbulli.com/

Chissà cosa farebbe Lui nel mondo delle birre...

venerdì, marzo 02, 2007

A brand new brand (just 4 beer)


Domenica perderemo la nostra verginità di mastri birrai.
Finalmente s'imbottiglia.
Per l'occasione abbiamo preparato l'etichetta.