Resta di stucco....è una stout-trucco

Dopo solo 48 ore di bottiglia, abbiamo aperto due stout, arricchite con ingredienti segreti......Siamo riusciti a fare la BIRRA!

CHE BOTTI

Da Marsala stanno per arrivare due botti in puro rovere, qui riposeranno per circa sei mesi una weiss e una stout.....e al loro risveglio saremo lì, pronti, con il nostro boccale, alla salute.....

Una Weiss rosso belga

Ormai è evidente.
Se seguiamo le ricette, il prodotto finito è totalmente aleatorio.
Ricordate la quo weiss?
E' una birra rossa trasparente che potrebbe essere venduta come chimay....
Mentre la Razzo è stata impreziosita con un ingrediente segreto e si avvia a diventare una vera star del gusto (dentro bottiglie stile spumante).
Ma si, tiriamocela un po'.
Inizio a fare un mini business plan (birrificio the5emezza), non si sa mai.

Il vento dell'Est

Il nostro socio ha invitato ospiti straniere a dormire nel nostro piccolo laboratoire. Per questa settimana non si fa nulla. Ne approfitto per postare la foto di un'opera artistica.
Ringrazio Marina Kaestel (l'autrice) per la disponibilità.

Riassunto delle birrate precedenti

Domenica sera abbiamo affrontato la creazione di una Weiss.
Con tanto di luppolatura fatta da noi.
Risultato una OG 1060 di partenza (contro i 1050 stimati) dal colore molto scuro (ma oggi già in virata verso un rosso....ma sempre scuro). Questa particolarità le vale quindi l'appellativo di "Quo weiss?"
La Razzo ha raggiunto FG 1016 il che significa una gradazione di circa 6 gradi ed un bel colore grigio topo (ma il gusto è già fantastico).Nel frattempo la prima creatura affronta la terzultima settimana di riposo nella bottiglia.
Non appena possibile imbottigliamo anche la Razzo (stiamo pensando ad una bottiglia da 0,75 stile champagne).
Ci siamo montati la testa.
Au revoir


P.S. non abbiamo dimenticato il vino. Solo che nell'ultimo periodo stiamo degustando in silenzio......mentre parliamo di fare birra.

Una è una weiss giovane l'altra una stout "bastarda"

Vedete la differenza?

Ore 12 calma piatta?

....assolutamente no.

Mi segnalano gli inviati che la "Razzo" (nome di questa creatura agitata) ha già densità 1020 (corrispondente a una gradazione alcoolica di circa 5.2°).

E la fermentazione continua.

Obiettivo quota 7°

Avanti Savoia!

Esuberanze giovanili...

una vera testa calda... semplicemente incontenibile!!! eheheheh....

Edizione Straordinaria!!!

Anche la seconda cotta ("la Stout") ha iniziato, presto nella mattina, a fermentare!
Siamo in attesa delle prime immagini di conferma....

Amara conclusione?

Adesso trepidiamo nell'attesa del primo vero assaggio (fredda e carbonata al punto giusto).
Come sovente dico ai miei compari: "questa cosa non ci darà da mangiare, ma da bere senz'altro..."

La prima bottiglia non si scorda mai....

Ne abbiamo imbottigliate una 40ina.
E in alcune abbiamo provato ad aggiungere un po' di aroma durante quella fase che i teorici della materia chiamano "priming" (una sorta di liquer d'expedition dello "sciampagn" per birre, ammesso si scrivano così).
The nero per alcuni, caffè per altri.
Ci ha pure raggiunti un amico che produce vino qui nei dintorni (e il vino non era per niente male: una specie di Vespolina del 2003).
Il mio socio mi chiede di ricordare qualche parametro tecnico, che solo gli adepti della materia capiranno:
- la prima birra ha girato intorno ai 150 OG
- la seconda (il nostro primo esperimento di "stout") viaggia allegra sui 160 OG
Dio come godiamo!

Mentre scrivo guardo un documentario su Ferran Adria.
http://www.elbulli.com/

Chissà cosa farebbe Lui nel mondo delle birre...

A brand new brand (just 4 beer)

Domenica perderemo la nostra verginità di mastri birrai.
Finalmente s'imbottiglia.
Per l'occasione abbiamo preparato l'etichetta.

Birra vino e salsicce

....e lasagne e pollo in cartoccio.
Nell'attesa dell'evento (abbiamo poi travasato la creatura), ci siamo bevuti un fantastico "Crozes Hermitage (Cote du Rhone) Domaine Thalabert - Paul Jaboulet Ainè - 1998" (Sirah in purezza?) e un Chianti Antinori Badia a Passignano 2000".
La birra ci guardava bere e mangiare, e conversare. Insomma stavamo davvero facendo la birra.....
A proposito l'ho assaggiata e, come tutti i padri, non posso che dirmi comunque soddisfatto.
Speriamo che cresca bene (un tantino scarica di corpo, ma non disperiamo)

Primo travaso della birra

Ma l'evento è in forse.
Uno dei soci ha la diarrea ed è inchiodato sulla tazza.
Speriamo bene.

Già parla

E' ufficiale.
Dopo solo 4 giorni la fermentazione si è completata.
Gli assaggiatori ufficiali hanno sentenziato: "il gusto c'è, manca la cattiveria alcoolica".
Gliela daremo con l'imbottigliamento e l'aggiunta di un po' di zucchero.
Domenica intanto, la filtriamo (bevendo qualche bicchiere del cugino più nobile: il vino).
Ma questa è un'altra storia

Le prove del miracolo (la birra nostra è in fermento!!)

Eppur si muove..

Dopo meno di 24 ore la nostra creatura (un bidone di malto, acqua, luppolo e altre amenità) ha iniziato a muoversi.
Il miracolo della fermentazione......
Secondo voi è stata più importante la scoperta del fuoco o quella di questo simpatico fenomeno che tanto bene reca all'umanità intera???
A baccus l'ardua sentenza...

Stasera birra

Stasera abbiamo preparato la nostra prima birra.
500 grammi di zucchero di canna.
683 grammi di estratto di malto
500 grammi circa di miele di castagno.
Tra un mese avremo bisogno di volontari per berne i primi 24 litri.
Lasciate un messaggio se volete partecipare....

Ecce logo

Dedicato a tutti quelli che bevono per godere.
Ubriaconi di tutto il mondo unitevi!

Pinot Nero Ma Sincero - Conclusione

E così ci rimanevano due bottiglie da affrontare, entrambe dell'AltoAdige.
Un TiefenBrunner 2004 ed un Sanct Valentin 2003.
Entrambi degni interpreti di scuola borgognina.
Il "più migliore" forse (perchè dopo 10 bottiglie potevano portarci pure del Moscatello che non ci saremmo accorti di nulla) è il St. Valentin.
Alla fine abbiamo festeggiato tutti quanti assieme al capitano Jean Luke Picard, Silvan e la vecchia che stava menando (hanno fatto pace e adesso vivono assieme in un bilocale in Via D'Avalos).
Come abbiamo festeggiato? Bevendo una bottiglia di Re Noir (pinot nero e barbera dal Pieonte - discreto davvero), una di Sfursat N.Negri e una di Tignanello.
Alla fine anche il capitano era così ubriaco che ha fatto teletrasportare per errore sull'Enterprise pure Baccus, lo spiritello della festa e Batman (che in realtà era l'acerrimo nemico di Silvan: Tony Binarelli).
Ci rivedremo a fine marzo con il secondo evento mondiale "Stasera Barbera Ma Sincera" (evento esclusivo per Barbere dal prezzo umano - no Spinetta o Braida per intenderci).